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一次學會250碗最好喝的湯





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喝湯，是一種習慣，也是一種享受。餐前來碗湯，暖胃養生又健康；餐間喝口清湯，去油解膩除餘味，品嚐下道菜更有滋味；餐後喝碗甜湯，讓整桌的山珍海味，更有個完美的幸福滿足。

想要煮一鍋美味十足、香氣四溢的好喝湯品，其實並沒有想像中的困難，只要懂得食材搭配的技巧，輕輕鬆鬆就能變化出美味的好湯，就算只是利用冰箱隨手取得的簡單食材，也能端出餐廳級的絕妙好湯。

本書特別規劃了「TOP40人氣湯品」、「經典肉類湯品」、「元氣海鮮湯品」、「香甜蔬菜湯品」、「養生藥膳燉湯」、「香醇西式濃湯」、「簡單美味甜湯」七個單元，要把大廚珍藏超好喝的煮湯偷吃步通通報你知！

本書特色

◎TOP40人氣湯品

本單元為你精選出最受台灣家庭歡迎的40碗人氣湯品，無論是清湯、羹湯、燉湯、濃湯還是甜湯，簡單易學易做，自己動手做一點都不麻煩，只要搞懂小撇步，想喝餐廳級好湯不用出門排隊喔!

◎經典肉類湯品

家常肉類煮湯，是台灣家庭最常見的湯品之一，不論雞肉、排骨、牛、羊肉，都有些經典的湯品令人垂涎！本單元要告訴大家，肉湯花點時間熬固然美味，但只要善用烹飪工具如用電鍋，有些肉類料理只要簡單加點配料，滋味口感就很豐富，而且簡單易學、更快速。

◎元氣海鮮湯品

想要煮出香嫩Q彈又多汁的海鮮湯，其實沒有特別技巧，只要食材夠新鮮，簡單調個味，就很美味！本單元要告訴你，如何搭配其它豐富的配料、調味料，讓口感升級、滋味滿分。

◎香甜蔬菜湯品

蔬菜除了炒、涼拌外，還能怎麼吃最香甜?不妨試試用四季蔬菜做湯品，簡單又方便，還能輕鬆把蔬菜的養分、香甜滋味通通吃下去，本單元要告訴你，使用多樣蔬果就能輕鬆煮出好喝美味又健康的蔬菜湯。

◎養生藥膳燉湯

藥膳滋補養生，簡單方便；將簡易藥膳和天然食材一起燉煮成養生湯品，只要懂得配料和去腥的技巧，藥膳湯品也可以很美味，本單元精選30多種屬性溫和的養生湯品，適合全家人一起享用。

◎香醇西式濃湯

濃郁香醇的西式濃湯，將食材精華都融入美味湯頭裡，喝一口仿佛喝到了所有山珍海味的甘甜美好，如果你也喜歡這種也可當輕食正餐享用的濃醇滋味，那就更不能錯過本單元的大廚祕訣

◎簡單美味甜湯

甜湯，是一年四季都少不了的美味，不論冰的、熱的都各有其獨特風味，尤其吃完豐盛的料理後，來碗甜滋滋的甜湯，那才真的算是滿足!如果你也喜歡這種甜蜜的好滋味，翻開本單元你一定會覺得更幸福!



新聞分享



台灣人口老化，鼓勵醫院開設高齡醫學或失智症、三高疾病等整合門診，健保今年端出3億獎勵金。健保署今（9）日表示，今年繼續推行「醫院以病人為中心門診整合照護計畫」，只要醫院開設整合門診，每次看診除支付一般診察費之外，健保每次看診最多還給180元的鼓勵費及獎勵金，今年度預算3億元。

今年92歲的江伯伯，罹患糖尿病16年，6年前更曾因心肌梗塞住院，植入支架，原本分別在內分泌科及心臟科定期看診，偶有重複用藥之虞，改到糖尿病心臟病整合門診，由2位醫師同時看診，不再重複用藥，還及早發現肺癌。

健保署醫務管理組專門委員張溫溫表示，這項「醫院以病人為中心門診整合照護計畫」鼓勵醫院開設整合門診，不限任何科別，每次看診除支付一般診察費外，再給予每次120元門診整合鼓勵費，若為多科醫師共同照護，則再額外給予60元獎勵。

另外，為鼓勵各醫院提升照護品質，健保署也會依各醫院的每人每月門診醫療費用、門診就醫次數、藥品項數等品質指標達標程度，於年度結算後計算成效，照護對象每人全年最高可給予1000元獎勵。

健保署統計，目前國內整合門診的模式，以高齡醫學或失智症、三高疾病等整合門診最多，其他還有罕見疾病或重大傷病、主責照護整合模式門診等。

張溫溫說，以去年為例，參與計畫的醫院共有188家，照護人數為55萬人，健保全年總共發出獎勵金2.27億元，其中門診整合照護費為1.4億元，成效獎勵費用0.87億元，而今年則編列3億元的獎勵金鼓勵醫院發展更適合國人的整合照護模式。



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